Méthode traditionnelle blanc :

Ce vin est élaboré à base de chardonnay, on obtient une produit brut sans être trop brut de part le cépage utilisé.

Ci dessous l’élaboration (qui est la même que la méthode champenoise).

Le vin plat part au Puy Notre Dame(49) pour revenir élaboré avec la méthode ci dessous :

En janvier le vin de la cuvée est mis en bouteille, additionné de la liqueur de tirage, avec un bouchon provisoire.

Ensuite les bouteilles sont empilées sur des lattes. La fermentation qui se produit dégage du gaz carbonique qui restera enfermé dans la bouteille.

Les bouteilles sont mises sur pupitre, petit à petit la bouteille inclinée se trouve à la verticale de façon à fixer le dépôt sur le bouchon; le dépôt est ensuite libéré, c’est ce qu’on appelle le DEGORGEMENT. La liqueur de dosage est ajoutée pour compléter ce qui a été enlevé. Bouchage, repos quelques mois, habillage avec l’étiquette et la « coiffe ».

SIROPS pour vins arômatisés :

Arômes des sirops disponibles : (et quelques parfums ponctuels)

- pamplemousse
-pinacolada
-sangria
-fleur de sureau
-peche
-poire
-cassis
-framboise
-fruits de la passion

Jus de raisin