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Le Muscadet sur lie est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin sur lie.
Le Muscadet sur lie est produit dans le vignoble de la Loire, vignoble à l’ouest de la France et plus précisément dans la région viticole de Nantes.
Administrativement, le Muscadet sur lie peut être produit dans les départements de la Loire-Atlantique, de la Vendée et du Maine-et-Loire. Son terroir bénéficie d’un climat tempéré océanique et de sols schisteux, granitiques et limoneux.
Le vin Muscadet sur lie ne peut être produit qu’avec un seul et unique cépage: « le Melon B ».
Le Muscadet sur lie possède le label français AOC (Appellation d’Origine Contrôlée)
La mise en bouteilles sur Lie fait l’objet d’une réglementation précise ; pour cela, les vins doivent n’avoir passé qu’un hiver en cuve et se trouver encore sur leur lie et dans leur chai de vinification au moment de la mise en bouteilles ; celle ci ne peut intervenir qu’à des périodes définies et en aucun cas avant le 1er mars ; ce procédé permet d’accentuer la fraîcheur, la finesse et le bouquet des vins.
Nez explosif de fruits à chair blanche, de bonbon anglais prolongé par des nuances minérales d’anis et de vanille. Bouche croquante et volumineuse où la fraîcheur de la
poire et l’onctuosité de la banane se marient aux nuances chaudes de vanille. Cette matière généreuse donne un final intense et langoureux.
Il agrémente parfaitement les entrées, les poissons, les moules, les fruits de mer.
Le gros-plant du pays nantais est un vin blanc sec, AOVDQS depuis 1954, produit dans trois départements, Loire-Atlantique, Maine-et-Loire et Vendée. Il est issu d’un cépage unique: la folle blanche, d’origine charentaise, appelée ici gros-plant.
Comme le muscadet, le gros-plant peut être mis en bouteilles sur lie. Vin blanc sec.
Le Gros Plant du Pays nantais est classé AOVDQS. La mise en bouteilles sur Lie fait l’objet d’une réglementation précise ; pour cela, les vins doivent n’avoir passé qu’un hiver en cuve et se trouver encoure sur leur lie et dans leur chai de vinification au moment de la mise en bouteilles ; celles ci ne peut intervenir qu’à des périodes définies et en aucun cas avant le 1er mars ; ce procédé permet d’accentuer la fraîcheur, la finesse et le bouquet des vins.
Nez intense et friand où les notes fruitées de pêche blanche et de purée de banane sont relayées par des notes chaudes de vanille. Bouche à l’attaque souple agrémentée d’un léger perlant qui laisse place à une évolution constante ; les arômes de poires et de zeste d’agrumes nous donnent un final gourmand avec beaucoup de persistance.
Le Gros Plant se sert entre 9 et 11°. C’est le vin des fruits de mer par excellence, incontournable avec les huîtres et les fruits de mer, il doit être servi, lui aussi, frais mais non glacé.
Ce vin blanc, élégant et aromatique flatte le palais, il se sert frais (entre 8 et 9 °) ; il est conseillé pour s’associer aux plats tels que fruits de mer, poissons, saumon fumé…
Nez tout d’abord discret qui nécessite une légère oxydation pour révéler ses notes minérales puis ses nuances de réglisse et de poire fraîche. Bouche à l’attaque croquante et gaie où la fraîcheur les agrumes évolue chaleureusement vers des notes de poire et de pêche de vigne, final acidulé de citron vert qui est soutenu pour le grillé.
Vin élégant, aromatique et long en bouche dont la rondeur flatte le palais, il se sert frais entre 8 et 9°. Il est conseillé pour s’associer aux plats tels que les fruits de mer, poissons grillés, saumon fumé, volailles.
Un excellent demi-sec aux notes de fruits à chair blanche, florales et une bouche douce, onctueuse. Une finale tout en fraîcheur avec une longueur surprenante. A déguster dès à présent à l’apéritif, tartes aux fruits, foie gras à une température de 10°.
Ce vin sera parfait en apéritif, pour accompagner un foie gras ou un dessert à base de fruits rouges ou chocolat.
Vin frais et vivant, très parfumé, aux arômes caractéristiques rappelant le goût des raisins dont il est issu. Il se sert entre 8° et 10°.
Il s’associe très bien avec les hors d’oeuvre, les huîtres, fruits de mer, fromage de chèvre…
Millesime 2011 :medaille d argent au concours des Vins de France.
Nez explosif et séduisant dominé par la pêche blanche et la fleur de genêt puis allégé par des nuances lus mentholées. La bouche souple et charnue de pêche blanche se révèle puissante et légèrement grillée pour s’achever sur la fraîcheur tonique du citron vert.
Vin frais et vivant, très parfumé, aux arômes caractéristiques rappelant le goût des raisins dont il est issu. Il se sert entre 8 et 10°. Il s’associe très bien avec les hors d’œuvre, les huîtres, fruits de mer, charcuterie et fromage de chèvre.
Vin local original et parfumé, à servir frais entre 8° et 9°. Il agrémente vos hors d’oeuvre, salades composées, poissons grillés …
Nez explosif et séduisant dominé par la pêche blanche et la fleur de genêt puis allégé par des nuances plus mentholées. La bouche souple et charnue de pêche blanche se révèle puissante et légèrement grillée pour s’achever sur la fraîcheur tonique du citron vert.
Vin original et parfumé, à servir frais entre 8 et 9°. Il agrémente vos poissons grillés, crustacés et fromage de chèvre.
Cette cuvée a donné naissance à un vin très aromatique. Les fruits exotiques (litchi, ananas…) le caractérisent. Des arômes fréquents de miel contribuent à donner une extraordinaire complexité . Ce vin conviendra parfaitement avec vos entrées traditionnelles, viandes blanches et sera aussi le partenaire idéal de nombreux plats épicés et recettes exotiques (sucrées-salées).
Le Viognier produit des vins blancs racés et très parfumés qui développent des arômes de fleurs blanches, d’abricot sec, de pêche, et fruit à chair blanche et de miel.
Sa vivacité alliée à sa rondeur accompagne très bien les sushis et toutes les cuisines exotiques et raffinées.
En mode classique, il est parfait pour accompagner une assiette gourmande, des salades composées…
Cette cuvée est issue de la seule parcelle qui nous reste de nos grands-parents. Le terroir est riche naturellement. La particularité de cette cuvée est que le vin est resté 48 mois dans sa cuve avant d’être mis en bouteille. on y retrouve donc une belle complexité et une jolie palette aromatique. ce vin conviendra parfaitement avec un poisson, des saints jacques ou des fromages.
Ce vin, élaboré à base de chardonnay, est un produit brut mais pas trop ! Elaboré avec la méthode champenoise, ce vin plat part vers Le-Puy-Notre-Dame (49) pour suivre cette méthode si particulière. On vous explique :
En janvier, le vin de la cuvée est mis en bouteille. De la liqueur de tirage (mélange de vin, de sucre et de levures) est ajoutée et les bouteilles disposent alors d’un bouchon provisoire. Puis, les bouteilles sont empilées une à unes sur des lattes. La fermentation débute et du gaz carbonique se dégage. Il reste alors enfermé dans la bouteille.
Enfin, les bouteilles sont mises sur pupitre. Petit à petit, elles sont inclinées jusqu’à se retrouver à la verticale. Cela permet de fixer le dépôt sur le bouchon. Il sera alors libéré lors du dégorgement : c’est le processus qui consiste à ouvrir la bouteille pour l’expulser, grâce à la pression renfermée dans celle-ci. La liqueur de dosage est ajoutée pour compenser la perte lors de ce procédé. Après la mise en place du bouchon définitif, et quelques mois de repos, l’étiquette et la coiffe sont placées sur la bouteille, alors disponible à la vente.