Les vins rouges

Caractères

Merlot rouge : souple, rond et fruité

• Cépage : Merlot

• Robe : rouge profond aux reflets rubis

• Nez : expressif, sur les fruits rouges mûrs (cerise, framboise, mûre), avec parfois des notes légèrement épicées ou réglissées

• Bouche :

  • Souple et ronde

  • Tanins fondus

  • Finale fruitée et agréable

• Style : gourmand, facile à boire, accessible

• Température de service : 14 à 16 °C

• Accords idéaux :

  • Viandes blanches ou rouges grillées

  • Plats mijotés légers

  • Charcuteries

  • Fromages doux

Avis de notre œnologue

Nez intense et chaleureux où l’eau de vie de framboise mêlée au poivre et à la réglisse nous invite à la dégustation. La bouche à l’attaque souple et fruité de framboise compotée se poursuit avec la chaleur des nuances vanillées et poivrées pour s’achever sur le croquant du zan.

Accords mets et vins

Des accords tout en rondeur

Souple, rond et fruité, notre Merlot du Val de Loire se prête à de nombreux accords gourmands, aussi bien au quotidien que pour des repas plus généreux.

🍖 Viandes

• Viandes rouges grillées : steak, côtelettes d’agneau, magret de canard

• Viandes blanches rôties : filet mignon, rôti de veau, escalopes

• Plats mijotés : bœuf bourguignon léger, sauté de porc, daube provençale

🍽️ Charcuteries & plats du terroir

• Planche de charcuterie artisanale : jambon sec, rillettes, terrines

• Pâtés chauds, boudin noir, andouillette grillée

• Hachis parmentier, quiche aux champignons, gratins rustiques

🧀 Fromages

• Fromages à pâte molle : camembert, brie, reblochon

• Fromages à pâte pressée non cuite : tomme, Saint-Nectaire

• Toasts de chèvre chaud sur lit de salade

🍅 Plats végétariens & cuisine de tous les jours

• Lasagnes de légumes, aubergines grillées, champignons farcis

• Légumes rôtis au four (patate douce, oignons rouges, carottes)

• Pâtes à la sauce tomate ou aux herbes fraîches

Caractères

Cabernet Franc  Rouge 

• Cépage : 100 % Cabernet Franc

• Origine : Val de Loire – terroirs frais et argilo-calcaires favorisant l’élégance et la finesse

• Robe : Rouge rubis vif, reflets violacés en jeunesse

• Nez :

  • Arômes de fruits rouges frais (framboise, groseille, cerise)

  • Notes végétales typiques du cépage (poivron doux, feuille froissée)

  • Touche florale (violette) et parfois légèrement épicée

• Bouche :

  • Attaque souple et vive

  • Tanins fins, structure légère à moyenne

  • Finale fraîche, fruitée et légèrement poivrée

• Style :

  • Vin rouge sec, léger à moyennement corsé

  • Profil droit, digeste, très représentatif des rouges ligériens

• Température de service : 14 à 16 °C

• Potentiel de garde : 2 à 5 ans selon le millésime

• Accords recommandés :

  • Charcuteries, volailles, grillades

  • Fromages de chèvre affinés

  • Cuisine végétarienne, champignons, plats simples et rustiques

Avis de notre œnologue

Cabernet Franc – Val de Loire

Robe : Belle robe rouge rubis, limpide et brillante, aux reflets violacés en jeunesse.

Nez : Nez expressif, typique du cépage, marqué par les fruits rouges frais (framboise, groseille, cerise), avec des notes végétales élégantes (poivron rouge, feuille de tomate), parfois complétées par une touche florale (violette) et légèrement épicée.

Bouche : Attaque souple, bouche fraîche et équilibrée. Les tanins sont fins et bien intégrés. Le vin se développe avec légèreté, laissant place à une finale fruitée et légèrement poivrée. Belle persistance aromatique, portée par une acidité naturelle qui lui confère une agréable tension.

Style : Un rouge typique de la Loire, droit, digeste et gourmand, qui séduit par sa franchise et sa vivacité.

Potentiel de garde : 3 à 5 ans selon les millésimes et les élevages.

Température de service : 14 à 16 °C

Accords mets & vins : parfait avec des charcuteries fines, viandes blanches grillées, plats mijotés légers, fromages de chèvre affinés ou légumes rôtis.

Accords mets et vins

Cabernet Franc du Val de Loire : élégance, fraîcheur et caractère

Typique du Val de Loire, le Cabernet Franc séduit par sa belle fraîcheur, ses arômes de fruits rouges et sa structure élégante. C’est un vin rouge à la fois expressif et digeste, parfait pour des accords raffinés mais accessibles.

🍖 Viandes

• Viandes grillées : côte de porc, bavette, brochettes de bœuf

• Viandes rôties : rôti de veau aux herbes, pintade, canette

• Plats mijotés légers : sauté de veau, pot-au-feu, osso buco

🧀 Fromages

• Fromages de chèvre affinés (classique ligérien)

• Fromages à pâte molle : brie, coulommiers, Saint-Marcellin

• Tomme de brebis ou de montagne

🍲 Plats cuisinés

• Cuisine bistrotière : bœuf aux carottes, fricassée de volaille, lentilles aux saucisses

• Tartes salées : oignons confits, légumes du jardin, lardons

• Gratins : gratin dauphinois, pommes de terre sarladaises

🥗 Plats végétariens

• Champignons sautés, poêlée de cèpes ou pleurotes

• Légumes rôtis : betterave, poivron, aubergine

• • Pâtes aux légumes confits, sauce tomate maison, herbes fraîches

  ---

  Conseil de dégustation : légèrement rafraîchi (entre 14 et 16 °C), le Cabernet Franc révèle des notes de fruits rouges croquants, parfois de poivron doux ou de violette, et une belle finale poivrée. C’est un vin très polyvalent, qui accompagne aussi bien les plats simples que les assiettes plus raffinées.