Ce vin, élaboré à base de chardonnay, est un produit brut mais pas trop ! Elaboré avec la méthode champenoise, ce vin plat part vers Le-Puy-Notre-Dame (49) pour suivre cette méthode si particulière. On vous explique :
En janvier, le vin de la cuvée est mis en bouteille. De la liqueur de tirage (mélange de vin, de sucre et de levures) est ajoutée et les bouteilles disposent alors d’un bouchon provisoire. Puis, les bouteilles sont empilées une à unes sur des lattes. La fermentation débute et du gaz carbonique se dégage. Il reste alors enfermé dans la bouteille.
Enfin, les bouteilles sont mises sur pupitre. Petit à petit, elles sont inclinées jusqu’à se retrouver à la verticale. Cela permet de fixer le dépôt sur le bouchon. Il sera alors libéré lors du dégorgement : c’est le processus qui consiste à ouvrir la bouteille pour l’expulser, grâce à la pression renfermée dans celle-ci. La liqueur de dosage est ajoutée pour compenser la perte lors de ce procédé. Après la mise en place du bouchon définitif, et quelques mois de repos, l’étiquette et la coiffe sont placées sur la bouteille, alors disponible à la vente.
Le Vignoble Epiard propose un jus de raisin pétillant sans alcool !
Il existe de nombreux sirops disponibles aux arômes divers et variés afin d’accompagner les vins aromatisés.
