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Nom complet : Muscadet Côtes de Grandlieu sur Lie
Appellation : AOC Muscadet Côtes de Grandlieu sur Lie
Région viticole : Vallée de la Loire
Sous-région : Pays Nantais
Département principal : Loire-Atlantique (autour du lac de Grand-Lieu, au sud-ouest de Nantes) mais aussi la Vendée au Nord du Département.
Cépage unique : Melon de Bourgogne (aussi appelé Muscadet)
🌿 Terroir et climat
Climat : Océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et du lac de Grand-Lieu.
→ Cela confère au vin une fraîcheur saline et une maturité aromatique supérieure aux autres Muscadets.
Sol : Micaschistes, gneiss, granites et sables éoliens.
→ Les sols pauvres et bien drainés favorisent la minéralité et la finesse aromatique.
Vinification
Méthode “sur lie” :
Après fermentation, le vin repose plusieurs mois sur ses lies fines (levures mortes) en cuve souterraine émaillée ou inox.
Mise en bouteille entre le 1er mars et le 30 novembre suivant la récolte, directement sur lies, sans soutirage ni collage.
Résultat :
➤ Une légère effervescence naturelle,
➤ Une texture plus ronde,
➤ Une bouche fraîche et longue.
Profil sensoriel
Robe :
Jaune pâle avec des reflets verts ou argentés.
Limpide et brillante.
Fin et discret, sur les agrumes (citron, pamplemousse), la pomme verte, la poire, parfois des notes florales (aubépine, acacia).
Avec l’âge : nuances iodées, miellées ou amandées.
Attaque vive et franche.
Équilibre entre tension acide et rondeur donnée par l’élevage sur lies.
Finale minérale, saline et persistante.
Potentiel de garde :
En général : 2 à 4 ans pour garder toute la vivacité.
Le Muscadet Coteaux de Grandlieu sur Lie est unanimement salué comme l’un des crus les plus expressifs et équilibrés du Pays Nantais, grâce à son microclimat particulier et son élevage sur lies qui lui confère du volume sans perdre la tension caractéristique du Melon de Bourgogne.
« C’est un Muscadet au caractère marin, tendu, salin, mais avec une rondeur plus affirmée que ses voisins de Sèvre-et-Maine. »
— François Chartier, sommelier et expert en accords mets-vins
« Le terroir de Grandlieu apporte une maturité remarquable : on y trouve un équilibre rare entre fraîcheur et ampleur. La finale est d’une belle longueur iodée. »
— Jacques Dupont, journaliste vin (Le Point)
« La fermentation sur lies révèle ici tout son intérêt : texture légèrement crémeuse, notes de levure fine, et une sensation de vin vivant, vibrant. »
— Revue du Vin de France, Dégustation des Muscadets sur lie
Le Muscadet Cotes de Grandlieu sur Lie est un grand vin de la mer :
Huîtres, moules, palourdes, coques, crevettes grises
Poissons grillés ou vapeur (bar, dorade, sole)
Coquilles Saint-Jacques, langoustines, fruits de mer en général
Sushi, sashimi ou ceviche (excellent mariage avec l’iode et la fraîcheur)
Chèvre frais, feta ou fromage de brebis jeune
Légumes croquants, salades estivales, asperges
Tartes salées, quiches de la mer
En apéritif avec rillettes de poisson ou tapenade blanche
8 à 10°C, jamais trop froid pour ne pas briser les arômes.
Nom complet : Gros Plant du Pays Nantais sur Lie (AOC)
Région viticole : Vallée de la Loire — Pays Nantais
Départements : Loire-Atlantique principalement, avec quelques communes en Maine-et-Loire et Vendée
Cépage unique : Folle Blanche (cépage très ancien, aussi utilisé pour les eaux-de-vie du Cognac et de l’Armagnac)
🌿 Terroir et climat
Climat : Océanique tempéré, marqué par la proximité de l’Atlantique.
→ Hivers doux, étés modérés, pluie bien répartie : parfait pour un vin vif et léger.
Sols : Schistes, gneiss, granites, sables, limons — sols pauvres favorisant une vigne à faible vigueur, donc des vins tendus et nerveux.
Zone d’appellation : Entre la Loire, le lac de Grand-Lieu et l’océan.
→ C’est la même aire géographique que le Muscadet, mais avec un cépage plus acide et nerveux.
🍷 Vinification
Élevage “sur lie” :
Après la fermentation, le vin repose sur ses lies fines plusieurs mois, souvent en cuves souterraines verrées ou inox.
La mise en bouteille a lieu entre le 1er mars et le 30 novembre suivant la récolte, sans soutirage, pour préserver le perlant naturel et les arômes de levures.
Résultat :
➤ Texture plus ronde que le Gros Plant traditionnel,
➤ Arômes plus complexes,
➤ Légère effervescence en bouche.
Profil sensoriel
Jaune très pâle, parfois presque translucide, avec reflets argentés.
Limpide et brillante.
Très frais, citronné, floral et iodé, avec des notes de pomme verte, pamplemousse, parfois une touche herbacée.
Avec un peu d’évolution : arômes de coquille d’huître, pierre à fusil, zeste confit.
Attaque franche et vive, presque mordante.
Vin sec, droit, nerveux, avec un perlant subtil typique du “sur lie”.
Finale minérale, saline, désaltérante, souvent citronnée.
Nom complet : Chardonnay – Indication Géographique Protégée (IGP) Val de Loire
Région viticole : Vallée de la Loire (du Pays Nantais jusqu’au Centre)
Type de vin : Blanc sec, parfois légèrement tendre selon le producteur
Cépage unique : Chardonnay
🌿 Terroir et climat
Climat : Tempéré océanique à l’ouest, devenant semi-continental à mesure qu’on remonte vers le centre de la Loire.
→ Influence océanique donnant des vins frais et équilibrés, sans excès de maturité.
Sols :
Schistes et granites dans le Pays Nantais,
Tuffeaux et calcaires en Anjou et Touraine,
Argiles et sables dans le Loir-et-Cher.
Ces différences de sols offrent une diversité de styles, du Chardonnay vif et floral (Nantais) au Chardonnay plus ample et beurré (Touraine ou Saumur).
🍷 Vinification
Le Chardonnay IGP Val de Loire est élaboré selon des méthodes souples, permettant aux vignerons d’exprimer le style qu’ils souhaitent :
Fermentation alcoolique en cuve inox (pour préserver la fraîcheur aromatique).
Élevage sur lies fines pendant quelques mois pour gagner en rondeur et en complexité.
Profil sensoriel
Jaune pâle à doré clair selon l’élevage.
Brillante, limpide, avec reflets verts dans la jeunesse.
Jeune et frais : agrumes (citron, pamplemousse), pomme, poire, fleurs blanches (acacia).
Avec élevage : arômes de vanille, noisette, beurre frais, brioche, miel.
Avec évolution : notes de fruits secs, miel et pain grillé.
Attaque souple et fruitée, soutenue par une acidité fine et agréable.
Texture rondouillarde, harmonieuse, souvent légèrement grasse (grâce à l’élevage sur lies ou en bois).
Finale longue et fruitée, parfois avec une touche saline selon le terroir.
Le Chardonnay IGP Val de Loire (notamment en Vendée) est, selon moi, un excellent vin “de quotidien” : suffisamment structuré pour ne pas être banal, avec assez de rondeur et de fruit pour plaire à un large public.
C’est un vin que je recommanderais pour accompagner des fruits de mer, des poissons ou des apéritifs légers, mais aussi pour des plats un peu plus gourmands quand l’élevage sur lies ou malolactique apporte un peu de gras.
Le Chardonnay IGP Val de Loire est un vin très polyvalent, capable de s’accorder avec une grande variété de plats.
Poissons grillés, cabillaud, sandre, sole, truite
Fruits de mer : coquilles Saint-Jacques, crevettes, langoustines
Volaille rôtie, pintade, viandes blanches (veau, lapin à la crème)
Fromages doux : comté jeune, tomme, crottin de Chavignol peu affiné
Risotto aux champignons ou au citron
Curry doux de poulet ou de crevettes
Tartes salées (poireaux, saumon, chèvre)
Sushi ou maki (grâce à sa fraîcheur et sa texture ronde)
10 à 12°C
(plus frais pour les cuvées fruitées, légèrement plus chaud pour les cuvées boisées)
Potentiel de garde
2 à 3 ans (pour garder la fraîcheur et les arômes de fruits blancs).
Robe jaune pâle à dorée, parfois tirant légèrement sur le saumon selon l’année et l’extraction.
Brillance nette, limpide, annonçant un vin mûr avec une certaine sucrosité.
Le cépage offre une aromatique très expressive :
Fruits blancs : poire Williams, pêche, coing.
Un nez charmeur mais rarement lourd, car la fraîcheur ligérienne domine.
c’est un vin :
Demi-sec à moelleux, avec une sucrosité fine (15 à 40 g/L selon producteurs).
Attaque douce et ronde, texture suave, presque veloutée.
Milieu de bouche ample, porté par des arômes de fruits compotés ou confiturés.
Finale fraîche, parfois légèrement mentholée ou minérale grâce aux sols de gneiss/micaschiste.
👉 Le point fort du vin : un équilibre sucre-acidité très bien maîtrisé.
La fraîcheur naturelle ligérienne évite toute lourdeur.
La Vendange Dorée est un vin demi-sec/moelleux élégant, aromatique, charmeur mais toujours porté par la fraîcheur de la Loire.
Un équilibre remarquable entre douceur, tension minérale et pureté du fruit.
Un style unique en Val de Loire, très identifiable, idéal pour l’apéritif gastronomique ou les accords délicats.
Le vin excelle sur des plats où douceur + tension créent un contraste :
Foie gras (idéal).
Fromages bleus (Roquefort, Fourme).
Cuisine asiatique douce (sucré-salé, thaï, cuisine au lait de coco).
Volaille rôtie aux fruits.
desserts à base de fruits rouge (tarte aux fraises) ou à base de chocolat noir.
Nom complet : Sauvignon – Indication Géographique Protégée (IGP) Val de Loire
Région viticole : Vallée de la Loire (du Pays Nantais jusqu’au Centre)
Type de vin : Blanc sec, aromatique.
Cépage unique : Sauvignon
🌿 Terroir et climat
Sols variés dans l’IGP Val de Loire selon les zones : gneiss pour certaines cuvées, argilo-calcaire et beaucoup de diversité de terroirs.
Climat tempéré, assez frais, ce qui favorise des vins blancs vifs, frais et aromatiques.
L’IGP Val de Loire met en avant “fraîcheur, vivacité et gourmandise” comme des traits généraux.
🍷 Vinification
Vinification à basse température pour préserver l’aromatique expressive du Sauvignon.
Pressurage doux pour garder la finesse.
Élevage en cuves souterraines.
Profil sensoriel
Arômes “typiques” du Sauvignon : fruits de la passion, agrumes, genêt, bourgeons de cassis…
Structure en bouche
Fraîcheur nette, texture souple.
Attaque droite, milieu de bouche expressif, finale minérale.
Potentiel de garde modéré pour conserver les arômes.
Température de service recommandée
En général : 8-10 °C
Le Sauvignon blanc frais, vif et aromatique est parfaitement représentatif du Val de Loire vendéen, avec un bel équilibre entre tension minérale et fruité exotique, idéal pour l’apéritif ou les accords mets délicats.
Fruits de mer, crustacés.
Fromage de chèvre (classique Loire / sauvage Sauvignon).
100 % Grolleau Gris.
Cépage ligérien typique, traditionnellement utilisé pour vins blancs secs ou rosés clairs.
Vignes souvent conduites en guyot simple ou double, pour contrôler maturité et aromatique.
Objectif : préserver fraîcheur, fruité et tension, tout en limitant l’amertume.
🌿 Terroir et climat
Climat : océanique tempéré, avec influence maritime → maturité progressive et préservation de l’acidité naturelle.
Sols :
Argilo-sableux → fruité léger et délicat.
Granit / schiste → minéralité fine et finesse du vin.
Gneiss → structure et longueur.
🍷 Vinification
Vendanges matinales pour préserver fraîcheur et aromatique.
Pressurage doux, débourbage à froid (8–10 °C).
Fermentation en cuve inox à température contrôlée (14–16 °C) pour développer fruité et légèreté.
Élevage sur lies fines 2 à 4 mois possible pour obtenir une structure plus ronde, aromatique fine.
Pas de fermentation malolactique afin d’avoir un vin droit et vif, tension préservée.
Fruits blancs : poire, pomme, pêche blanche.
Agrumes doux : citron jaune, lime.
Légères fleurs blanches : acacia, chèvrefeuille.
Notes minérales subtiles selon le sol (craie, pierre humide).
Légère touche herbacée ou herbes fraîches, typique des sols ligériens.
Palais
Attaque : douce et fraîche, très franche.
Milieu de bouche : aromatique fin et délicat, tension naturelle équilibrée par la rondeur du fruit.
Texture : légère, fluide et aérienne.
Finale : courte à moyenne, minérale et légèrement saline selon le terroir.
Apéritif, tapas, salades composées.
Poissons vapeur ou grillés, fruits de mer.
Fromages frais (chèvre, tommes jeunes).
Cuisine asiatique légère ou cuisine estivale.
Idéal pour vin de soif d’été, léger et désaltérant.
Cépage
100 % Gewurztraminer.
Origine : Alsace principalement, mais également cultivé en Loire, Languedoc ou IGP régionaux.
Cépage très aromatique, précoce, sensible aux surmaturités.
Conduite de la vigne : guyot simple ou cordon de Royat, pour contrôler rendement et exposition et maximiser concentration aromatique.
Terroir
Climat : continental tempéré ou océanique tempéré selon la région.
Sols : granitiques, argilo-calcaires, schistes ou marnes → expression aromatique et minéralité.
Rendement limité (40–60 hl/ha) pour concentration et qualité.
Orientation sud ou sud-est privilégiée pour assurer maturité aromatique complète.
🍷 Vinification
Vendanges manuelles souvent nécessaires, tri strict.
Pressurage doux, fermentation en cuve inox
Température de fermentation basse pour préserver l’aromatique (lychee, rose, épices).
pas de fermentation malolactique pour obtenir un vin vif et droit.
Attaque : ronde et ample, immédiate.
Milieu de bouche : texture grasse et volumineuse, fruité intense, équilibre sucre/acide délicat.
Finale : longue, aromatique, épices douces et légère minéralité.
Vin généreux et charmeur, parfois puissamment aromatique.
Notes d’épices douces : gingembre, muscade, anis.
Éventuelle touche miel ou pâtisserie pour vendanges tardives.
Minéralité légère selon terroir.
Profil aromatique :
Fruits exotiques : litchi, mangue, pêche.
Fruits à noyau : abricot, pêche.
Fleurs : rose, acacia, violette.
Le Gewurztraminer est un vin blanc extrêmement aromatique, généreux et charnu, où le fruit exotique et les fleurs se combinent à des notes épicées et minérales. Bien équilibré, il offre longueur et finesse tout en restant séduisant à table ou en apéritif.
Cuisine asiatique légèrement épicée (Thaï, indienne).
Foie gras, terrines, plats sucrés-salés.
Fromages à pâte persillée (Roquefort, bleu).
Desserts aux fruits exotiques ou pâtisserie fine.
Cépage
100 % Viognier
Vinification :
Récolte matinale pour préserver aromatique et acidité.
Pressurage doux pour éviter l’extraction d’amertume.
Fermentation en cuve inox pour obtenir un vin fruité et aromatique
Élevage sur lies fines possible 3 à 6 mois pour avoir une texture plus grasse, arômes développés.
Profil visuel :
Robe : jaune clair à doré, brillante, reflets verts possibles sur cuvées jeunes.
Larmes fines, fluides, reflet de rondeur et viscosité selon maturité.
Profil aromatique :
Abricot, pêche blanche, poire.
Agrumes doux : orange, mandarine.
Fleurs : acacia, violette, chèvrefeuille.
Notes vanillées ou toastées selon élevage barrique.
Subtiles épices douces (muscade, anis).
Minéralité légère selon terroir granitique ou calcaire.
Palais
Attaque : ample et ronde, chaleureuse mais élégante.
Milieu de bouche : texture grasse et volumineuse, fruité dominant.
Finale : longue, aromatique, parfois légèrement épicée ou vanillée.
Vin généreux, charmeur, mais exige maîtrise de l’acidité pour garder équilibre.
Le Viognier est un vin blanc aromatique, ample et élégant, où le fruit jaune et la rondeur se combinent à une subtile minéralité et à des notes florales.
Bien équilibré, il offre finesse et longueur, avec un profil charmeur et généreux. Polyvalent à table, il excelle sur les plats riches, les fruits de mer et certains desserts, et peut évoluer agréablement en cave pour révéler complexité et profondeur.
Plats asiatiques légèrement épicés.
Poissons grillés ou cuits au four, fruits de mer riches (Saint-Jacques, langoustines).
Viandes blanches : volaille à la crème, risotto aux légumes.
Fromages doux : Comté jeune, chèvre frais.
Desserts à base de fruits jaunes (abricots, pêches) ou financiers.
Cette cuvée est issue de la seule parcelle qui nous reste de nos grands-parents.
Ce Muscadet représente le haut-de-gamme en matière de vins du vignoble de Nantes. Ils offrent une complexité et une aptitude au vieillissement qui en font des vins de choix pour la gastronomie. Ils peuvent s’apprécier jeunes, pleins de vivacité, mais arrivés à belle maturité, leur richesse vous étonnera à coup sûr. Bref, ils se hissent au rang des grands vins de Loire.
Les vins de ces terroirs spécifiques sont issus d’un élevage sur lie prolongé, (48 mois pour celui-ci), de faibles rendements, et surtout ils expriment le sous-sol singulier.
Chaque « communale » possède une personnalité qui lui est propre. Le terroir est bien là pour les différencier les uns des autres, et leurs signes distinctifs se ressentent dans le verre.
💬 Synthèse
À l’œil, ce cru Muscadet se présente dans une robe jaune pâle brillante, aux reflets argentés, typique de son jeune âge. Le nez s’ouvre avec élégance sur des notes de fruits à chair blanche — poire fraîche, pomme verte — relevées par une fine minéralité iodée et une touche d’agrumes confits. La bouche est tendue, vive, portée par une belle acidité structurante. La trame saline, caractéristique des sols de gneiss et de schistes, s’exprime avec intensité, prolongée par une finale persistante, sur des nuances de zeste de citron et d’amande amère. Ce vin, élevé sur lies fines pendant 48 mois, gagne en complexité et offre un beau potentiel de garde. Il illustre parfaitement la typicité et la noblesse des crus communaux du Muscadet.”
Aspect visuel :
Couleur : jaune pâle, doré clair, reflets argentés ou verdâtres.
Brillance, limpidité.
Nez :
Intensité : ouvert, discret, expressif.
Arômes primaires (fruits : agrumes, pomme, poire), secondaires (notes fermentaires, levure), tertiaires (évolution : fruits secs, miel).
Terroir : minéralité (silex, craie, iode), notes marines.
Bouche :
Attaque (vive, ronde), évolution en bouche (ampleur, tension).
Structure : acidité, gras, salinité.
Arômes de bouche : rappel du nez, mais aussi sensations nouvelles.
Longueur : finale, rétro-olfaction.
Élevage & terroir :
Sur lies : apporte gras, complexité, volume.
Terroir spécifique : gabbro, schistes, gneiss (influence la minéralité et la structure).
Crustacés (huîtres, moules, coquilles Saint-Jacques).
Poissons grillés ou en sauce légère.
Salades, légumes vapeur, asperges.
Fromages frais : chèvre, brebis doux.
Cuisine japonaise ou asiatique légère : sushi, sashimi.
Ce vin, élaboré à base de chardonnay, est un produit brut mais pas trop ! Elaboré avec la méthode champenoise, ce vin plat part vers Le-Puy-Notre-Dame (49) pour suivre cette méthode si particulière. On vous explique :
En janvier, le vin de la cuvée est mis en bouteille. De la liqueur de tirage (mélange de vin, de sucre et de levures) est ajoutée et les bouteilles disposent alors d’un bouchon provisoire. Puis, les bouteilles sont empilées une à unes sur des lattes. La fermentation débute et du gaz carbonique se dégage. Il reste alors enfermé dans la bouteille.
Enfin, les bouteilles sont mises sur pupitre. Petit à petit, elles sont inclinées jusqu’à se retrouver à la verticale. Cela permet de fixer le dépôt sur le bouchon. Il sera alors libéré lors du dégorgement : c’est le processus qui consiste à ouvrir la bouteille pour l’expulser, grâce à la pression renfermée dans celle-ci. La liqueur de dosage est ajoutée pour compenser la perte lors de ce procédé. Après la mise en place du bouchon définitif, et quelques mois de repos, l’étiquette et la coiffe sont placées sur la bouteille, alors disponible à la vente.
Le Capricieux est un vin effervescent frais, élégant et fin, typique de la Valée de la Loire. Il combine arômes fruités et floraux, tension minérale et bulle crémeuse, offrant une belle polyvalence à l’apéritif comme sur des plats raffinés. La finesse de sa mousse et l’équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique en font un vin blanc effervescent d’une grande élégance.
Apéritif : toasts, fruits de mer.
Entrées et plats légers : salades, tartares de poisson, carpaccios.
Cuisine festive : poissons grillés, volaille, riz et risotto aux légumes.
Desserts secs ou fruits frais : tarte aux pommes, poires pochées, financiers.
Cuvée Pétillante, Fruitée & Élégante
Laissez-vous surprendre par cette Cuvée issue du cépage Gewurztraminer ; voici une version moderne et élégante de ce cépage. Dès le premier nez, il séduit par ses arômes généreux de litchi, de rose et d’agrumes. En bouche, c’est une explosion de fruits exotiques. Un vin festif, raffiné et plein de fraîcheur ! A coup sûr, les bulles fines raviront vos invités !
English Version :
Let yourself be surprised by this cuvée made from the Gewurztraminer grape variety; here is a modern and elegant version of this grape variety. From the first nose, it seduces with its generous aromas of lychee, rose, and citrus. On the palate, it is an explosion of exotic fruits. A festive, refined, and fresh wine! The fine bubbles are sure to delight your guests!
Robe : Le vin se présente avec une robe limpide, elle laisse présager une belle richesse aromatique.
Nez : Le premier nez est expressif, typique du cépage Gewurztraminer, révélant une palette aromatique généreuse. Des notes de fruits exotiques — litchi, mangue, ananas — se mêlent à des touches plus subtiles d’agrumes (pamplemousse rose) et de fruits à chair blanche. Le tout est relevé par une fine pointe florale (rose, fleur d’oranger) et une légère note épicée de poivre blanc ou de gingembre.
Bouche : En bouche, l’équilibre est harmonieux entre une structure sèche et une matière aromatique ample et généreuse.
Conclusion : C’est Cuvée à la personnalité affirmée mais parfaitement maîtrisée séduit par son éclat aromatique et sa fraîcheur inattendue pour ce cépage souvent associé à la douceur.
Vin festif, raffiné et plein de fraîcheur ! Idéal à l’apéritif ou avec un dessert.
A coup sûr, les bulles fines raviront vos invités !
