Caractères

🌸 Grolleau Rosé – IGP Val de Loire

Cépage

100 % Grolleau Rosé (ou Grolleau Noir vinifié en rosé).

Cépage historique du Val de Loire, utilisé pour vins rosés légers, frais et fruités.

Conduite de la vigne : guyot simple ou cordon, exposition sud ou sud-est pour maturité optimale.

Vinification

Pressurage direct pour obtenir couleur claire et finesse aromatique.

Fermentation en cuve inox à température contrôlée (14–16 °C) afin d’avoir un vin fruité pur et vivacité.

Pas de fermentation malolactique pour obtenir un vin droit et frais, tension préservée.

Profil visuel

• Robe : rose pâle à saumon clair, limpide et brillante.

• Larmes fines, fluides, reflet de fraîcheur et fruité.

Profil aromatique (nez)

nez : fruité et frais

• Fruits rouges : fraise, framboise, groseille.

• Fruits blancs : poire, pomme.

• Légères fleurs : rose, aubépine.

Palais

• Attaque : fraîche, vive, aromatique.

• Milieu de bouche : léger, fruité, équilibre naturel entre acidité et rondeur.

• Finale : courte à moyenne, aromatique, légèrement saline selon terroir.

• Texture fluide et désaltérante, vin léger et agréable.

Température de service

• 8–10 °C

Potentiel de garde

• À boire jeune : 1–2 ans, pour préserver fraîcheur et fruité.

• Ne se prête pas à un vieillissement prolongé.

Avis de notre œnologue

Le Grolleau Rosé IGP Val de Loire est un vin léger, vif et fruité, idéal pour l’été et l’apéritif. Sa fraîcheur aromatique, sa tension et ses notes de fruits rouges en font un vin facile, convivial et désaltérant, représentatif du terroir ligérien.

Ce rosé séduit par sa robe pâle aux reflets saumonés, il est léger, fruité et désaltérant, tout en offrant une belle vivacité. Finale nette et rafraîchissante.

Accords mets et vins

🍽️ Accords Mets & Vins 

1. À l’apéritif

• Tapenade de tomates séchées, rillettes de thon ou de sardine, toasts de chèvre frais

• Accord parfait : la fraîcheur du rosé équilibre le gras et le sel de ces préparations, tout en mettant en valeur les notes aromatiques.

2. Entrées froides

• Salade de melon, jambon cru et basilic

• Salade de crevettes à l’avocat et au pamplemousse

Le fruité du Grolleau répond à la douceur du melon et au caractère iodé des crevettes, tandis que son acidité vivifie l’ensemble.

3. Plats de la mer

• Poisson grillé (maquereau, sardine, bar), avec un filet de citron

• Tartare de thon ou de saumon, aux herbes fraîches

L’iode et le gras des poissons trouvent un bel équilibre avec la légèreté du rosé. Les notes florales et fruitées apportent un contraste frais.

4. Plats de viande

• Brochettes de volaille marinée au citron et romarin

• Escalopes de dinde à la plancha, sauce tomate basilic

Le rosé accompagne la chair tendre des viandes blanches, sans masquer leurs arômes.

Il apporte une touche de vivacité et de légèreté.

5. Cuisine du monde

• Couscous végétarien, tajine d’agneau aux abricots secs

• Wok de légumes et crevettes au gingembre, nems ou rouleaux de printemps

• Le Grolleau rosé, peu tannique, s’accorde bien avec les épices douces, les notes sucrées-salées et les plats asiatiques délicats.

6. Fromages

• Fromages frais ou à pâte molle : chèvre, feta, mozzarella, tomme légère (le grolleau rosé avec le fromage appréciera particulièrement en période estivale).

Caractères

Avis de notre œnologue

Issu du cépage Merlot, ce rosé incarne une expression souple et fruitée des vins ligériens, avec une vinification pensée pour en révéler toute la fraîcheur aromatique. Cultivé sur des sols sablo-limoneux à tendance argilo-calcaire, et sous l’influence d’un climat océanique tempéré, le Merlot s’adapte parfaitement au terroir du Val de Loire.

L’attaque est souple et ronde, avec un bel équilibre entre fruit et fraîcheur. La bouche offre une matière tendre, presque veloutée, soutenue par une acidité modérée, qui prolonge la sensation de fraîcheur. La finale est gourmande et persistante, avec une touche de fruits  qui renforce le côté charmeur du vin.

Conclusion :

Ce Merlot Rosé  est un vin plaisir, accessible et élégant, à consommer jeune pour en apprécier la spontanéité. Il conviendra aussi bien à l’apéritif qu’à table, en accompagnement de plats légers ou ensoleillés.

Accords mets et vins

🍽️ Accords Mets & Vins 

 À l’apéritif

• Mini brochettes tomates cerises / mozzarella / basilic

• Tartinades de légumes grillés (poivrons, aubergines)

• Bruschetta au jambon cru et figues

🔎 La rondeur du Merlot rosé adoucit les saveurs salées et végétales, et met en valeur les fruits frais ou confits.

 Entrées froides et estivales

• Salade de pâtes au pesto rosso, tomates confites et olives noires

• Salade de melon, jambon fumé et roquette

• Ceviche de crevettes et agrumes doux

🔎 L’intensité fruitée du Merlot rosé répond bien aux plats relevés, légèrement sucrés-salés ou iodés, tout en apportant une fraîcheur désaltérante.

 Plats de viande blanche et grillades

• Brochettes de dinde marinées au paprika doux

• Côtes de porc grillées au miel et thym

• Poulet au lait de coco et citronnelle (cuisine fusion douce)

Cuisine méditerranéenne et plats conviviaux :

• Pizza à la tomate fraîche, burrata et basilic

• Tian de légumes du soleil au parmesan

• Paëlla végétarienne ou à base de volaille

Fromages :

• Chèvre frais, feta, tomme légère

• Brie truffé ou brie aux noix

🔎 Privilégiez des fromages à pâte molle ou des textures fondantes. Le rosé adoucit les fromages salés ou acidulés, tout en rafraîchissant le palais.

 Desserts fruités 

• Tarte aux fruits rouges (fraises, framboises)

• Panna cotta à la framboise ou au coulis de groseille

• Salade de fruits frais au sirop léger de menthe

🔎 Pour les cuvées légèrement tendres, les desserts fruités sont des alliés naturels : ils prolongent les arômes du vin sans l’écraser.

Caractères

Avis de notre œnologue

Note de dégustation – Cabernet franc (Demi-sec)

Issu des cépages Cabernet Franc  ce rosé emblématique de la Loire est vinifié selon une approche visant à préserver fraîcheur, expression aromatique et équilibre sucre-acidité.

Un rosé élégant, charmeur et convivial, alliant générosité fruitée et fraîcheur. Ce Cabernet est un rosé d’expression aromatique et de rondeur, qui trouve sa place à l’apéritif comme à table, et séduit aussi bien les amateurs de vins tendres que les curieux.

Le Cabernet rosé demi-sec est un vin de convivialité et de gourmandise. Il est idéal pour les repas d’été, les buffets froids, ou les assiettes composées, mais s’invite aussi sur des cuisines du monde aux saveurs douces ou fruitées.

Accords mets et vins